Ølkage

Min ven Lars lavede denne ølkage den anden dag, og den smagte utroligt lækkert! Så her kommer opskriften:

Opvarm ovnen til 180 grader almindelig ovn.

Bland følgende ingredienser;

  • 500 gram brun farin
  • 500 gram hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 tsk stødt nelliker
  • 3,3 dl. mørkt hvidtøl

Efter at have blandet ingredienserne hældes de op i en rugbrøds-form og bages i 45 min dækket af staniol. Staniolen beskytter kagen fra ikke at blive brændt på toppen.
Tag derefter staniolen af og bag kagen i yderligere 45 min.

Når kagen er færdig er der mange der nyder at smøre et lag smør på, inden man spiser den.

Velbekomme!

 

Rabarber/jordbær kompot

Denne kompot er fantastisk til dem med en sød tand, som gerne vil forsøde den syrlige omgang Skyr ved morgenbordet.

Ingredienser:
– 250 g. rabarber
– 250 g. jordbær
– 100 g. sukker
– 1/2 vaniljestang

Fremgangsmåde:
– Skær og skyl rabarber og skyl jordbær.
– Bland alle ingredienser i en gryde og lad dem koge roligt og under omrøring til en tyk kompot.
– Jeg stavblendede bblandingen for at gøre den mere homogen, men efterlod lidt stumper af hele rabarber stykker
– Afkøl kompotten og kom den i skoldede syltetøjsglas

Tip! Du vælger selv de frugter du gerne vil have i din kompot, dette var hvad jeg havde i fryseren, og det blev rigtig lækkert!

Jeg lavede også en omgang Müesli til – og det gav et fantastisk morgenmåltid!

Müesli
Kom honning på en pande og vend græskarkerner, havregryn og cornflakes i den smeltede sukkermasse. Virkelig lækkert, men formentlig ikke specielt sundt 😉

Tiramisu

Her til aften lavede pigerne og jeg en lækker tiramisu! Vi brugte en opskrift fra Alletiders Kogebog, dog vil jeg tilføje nogle ændringer!

Her er hvad du skal bruge til en kage til 6-7 mennesker:
– 750 g Mascarpone
– 3 æggeblommer
– 150 g sukker
– 3 æggehvider
– 2,25 dl kaffe(espresso-styrke)
– 2.25 dl. Amaretto (Vi brugte Marsala vin)
– 24 ladyfingers(Savoiardi)

Vi brugte en springform på X cm i diameter, hvilket gav 3 lag i vores tiramisu.

Fremgangsmåde:
– Bland først mascarpone, æggeblommer og sukker til en homogen masse.
– Æggehvider piskes stive, og vendes roligt i mascarpone blandingen.
– Bland nu den afkølede kaffe og likør
  vi brugte forholdet 1:1 som der stod i opskriften, og brugte Marsala vin i stedet for Amaretto. Jeg vil klart anbefale Marsala pga. smagen, for jeg tror Amaretto’en bliver for marcipan-sød. Vi lavede en almindelig stærk kaffe, men det optimale vil være at lave den på et par espresso-shots! 

FORBEDRING til næste gang : brug 2.25 dl espresso shots i stedet, og brug 1.75 dl Marsala vin, så alkoholen ikke bliver for fremtrædende.

– Dyp nu ladyfingers i kaffe/likør-blandingen til de er bløde(går meget hurtigt), og fordel dem i ét lag i springformen. Fordel 1/3 del af mascarpone-cremen ovenpå. Gentag denne rækkefølge i 3 lag, så du afslutter med mascarpone-cremen.

Her er vi kommet til 2.lag i vores tiramisu, og er igen igang med at lægge de bløde ladyfingers ovenpå mascarpone-cremen;IMAG1290

– Drys herefter med kakao pulver på toppen, og stil kagen på køl.

Det anbefales at den står på køl i 24 timer, vi spiste den efter 1/2 time og da var den også rigtig lækker! 😉

Gateau Marcel <3

Denne kage er til chokolade-elskere! Det er uden tvivl den bedste chokolade kage, jeg nogensinde har smagt! kagen består af en chokolade-mouse, hvor den ene halvdel bliver bagt, og den anden halvdel kommer ovenpå til sidst – min absolut yndlings!

Det skal du bruge (ca 8-10 mennesker)

  • 150 g Mørk chokolade(gerne en god en af slagsen!)
  • 150 g sukker
  • 150 g smør
  • 100 g past. æggeblommer
  • 120 g past. æggehvider
  • Springform på 18 cm, jeg brugte en på 16 cm da jeg gerne ville have min kage til at blive lidt højere

– Ja, mere skal der ikke til!

Fremgangsmåde

  • Smelt smør og chokolade over vandbad
  • Pisk æggeblommer med 2/3 af sukkeret til det er luftigt
  • Rør nu forsigtigt chokoladeblandingen i æggesnapsen
  • Pisk så alle æggehvider stive i en tredje skål, og pisk det sidste (1/3) af sukkeret ned i skålen undervejs
  • Vend FORSIGTIGT de piskede hvider i chokoladeblandingen
  • Smør en springform og fordel halvdelen af moussen ned i
  • Bag den ved 175 grader i ca 20-25 min
  • Den resterende mousse lægges på køl imellemtiden
  • Lad den færdigbagte bund køle af, og fordel så chokolademoussen ovenpå bunden
  • Stil den færdige kage på køl over natten, så den kan sætte sig

Første gang jeg lavede kagen, stod den ikke over natten, hvilket gjorde, at den var sværere at skære et rent snit af, når man skar kagen ud.

Pynt din Gateau Marcel med chokoladespåner og evt frugt. Jeg brugte hvid chokolade og blåbær, hvilket var en ren succes!

– Opskriften er lånt fra Chocolat.dk

 

Svensk Chokoladebrød

Denne opskrift på lækre chokolade småkager er utroligt vannedannende! De er så gode, at en ikke er nok. Jeg vil helst have dem til at være en smule klæ, så jeg tager dem ofte ud af ovnen 1 min før tid, men de er nu også gode helt sprøde og småkage-agtige!

Ingredienser:
– 300 g hvedemel
– 1 tsk bagepulver
– 200 g sukker
– 1 tsk vaniljesukker
– 2 spsk kakao
– 200 g koldt smør
– 1 æg

Pynt:
– Æggehvide, perlesukker og evt hakkede mandler

Fremgangsmåde:

Ale tørre dele blandes i en skål. Smørret skæres i mindre stykker og smuldres i melet. Nu samles dejen med det sammenpiskede æg, hvorefter dejen bliver ret lind og nem at håndtere.

Nu deles dejen i 3-4 og rulles ud i stænger i 1 1/2 cm’s tykkelse(jeg laver dem ofte tyndere, da jeg synes de er bedre sådan, og så hæver de også inde i ovnen)

Læg stængerne på bagepapir og pensl dem med sammenpisket æggehvide. Drys dem med perlesukker, sukker går også an, men perlesukker er helt klart bedst.

Småkagerne sættes i ovnen i 8-10 min ved 175 grader.

Når de er færdige tages de ud og skæres med det samme til småkager.

IMAG0868

Så er der serveret en lille lækker småkage til aftenkaffen!

Jordbærtærte med fynske søde jordbær

Denne jordbærtærte er virkelig lækker, og harmonere godt imellem den søde bund, den bitre chokolade og den lidt syrlige/søde creme som afsluttes perfekt med de bedste danske jordbær! <3

Ingredienser:
Bund:
– 250 g marcipan
– 125 g koldt smør
– 2 æg
– 4 spsk hvedemel

Creme:
– 250 g mascarpone
– 1 dl græsk yoghurt
– 3 spsk flormelis
– Korn af 1/2 stang vanilje

Udover dette skal du bruge:
– Smør til formen
– 50 g mørk chokolade

Fremgangmåde:

Riv marcipanen, skær det kolde smør i terninger og rør det hele godt sammen(jeg brugte hænderne). Tilsæt æggene et efter et, og vend melet i dejen. Fordel derefter dejen i den smør-smurte form, og bag kagen i 20-25 min i en 175 grader forvarmet ovn, til den er flot lysebrun.

Afkøl bunden helt og pensl den med den smeltede mørke chokolade. Pisk mascarpone, yoghurt, flormelis og vaniljekorn til én fast creme. Fordel cremen på bunden, og afslut med jordbær. Jeg skar mine jordbær i halve, da jeg synes det er lettere at spise og ser flot ud.

IMAG1052

Jeg afsluttede hele kagen med revet hvid chokolade på toppen, hvilket var meget lækkert, så længe det er MØRK chokolade man har brugt i kagen. Ellers bliver det for sødt :)

– Opskriften er fra Isabellas.dk

Cheesecake med blåbærpuré

Denne opskrift er tyv-stjålet fra Isabellas.dk, men med en smule ændringer. Ostefyldet er super lækkert og cremet, og passer godt med den lidt syrlige blåbærpuré.

Min anbefaling er at lave dobbelt portion af bunden, da jeg ellers synes at ostefyldet bliver for meget, men det er selvfølgelig en smagssag.
Et andet tip er, at lave blåbærpuré først, da det skal stå på køl i ret lang tid for at blive fuldstændigt nedkølet.

Jeg brugte en springform på ca. 20 cm.

Det skal du bruge:

Blåbærpuré:
– 400 g blåbær (jeg brugte frosne og pyntede med friske)
– 2 spsk vand
– 30-50 g sukker (kommer an på hvor søde blåbærene er)

Hæld blåbær, vand og sukker i en gryde og lad dem komme op og koge. Blend blandingen og si den ned i en skål og stil den på køl.
Når den er helt afkølet fordeles den forsigtigt over den nyligt sammenlagte cheesecake, hvor jeg vil anbefale, at man gør det med en palet.

Grundopskrift cheesecake
Bunde(enkelt portion):
– 150g digestive kiks
– 1 spsk rørsukker
– 60 g smeltet smør

Cheesecake:
– 2 æggeblommer (1 bæger pasteuriseret)
– 100 g rørsukker
– 200 g philadelphia-ost
– Korn af 1/2 vaniljestang
– 2 dl græsk yoghurt 10%
– 5 blade husblas
– 3 æggehvider (2 bægre pasteuriseret)
– 2,5 dl piskefløde

Bunde
Blend kiks og rørsukker helt fint, tilfør det smeltede smør og blend godt igennem. Tryk kiksemassen godt ud i formen og stil den på køl.

Ostefyld
Pisk æggeblommer med sukker indtil det er hvidt. Rør philadelphia i til en cremet masse. Tilsæt nu vaniljekorn samt yoghurt.
Udblød husblassen i koldt vand i omkring 5 minutter, hvorefter du tager bladene op af vandet, vrider dem let, og smelter dem forsigtigt over et vandbad. Når husblassen er helt afkølet piskes den i cremen.
I en ny skål piskes æggehviderne stive, og vendes derefter forsigtigt i cremen.
I en tredje skål pisker du nu fløden stiv, og vender den i cremen som det aller sidste.
Tag kiksebunden ud af køleskabet og fordel det nu færdige ostefyld ud over den.
Herefter fordeles den helt afkølede blåbærpuré over ostefyldet.

IMAG0818

Stil nu cheesecaken i køleskabet i minimum 4 timer, og server den herefter. Jeg pyntede den med blåbær og spåner af hvid chokolade, hvilket jeg klart vil anbefale! 😉

Man kan self også lave andre former for puré hvis man ikke er fan af blåbær.

IMAG0827

Ramsløgs pesto

Her kommer en nem opskrift på en hurtig pesto! Opskriften er på slum, men man smager bare til indtil man får den rette smag 😉

Du skal bruge:
– En god stor håndfuld ramsløg
– 3-4 cm parmesan
– En god håndfuld nødder(mandler, pinjekerner)
– Rapsolie
– Citron, salt og peber

Blend det hele sammen, og smag til med citron, salt og peber.
Det er vigtigt at du bruger rapsolie, da det har en minimal bismag i pestoen.

Man kan bruge pestoen sammen med noget lækkert brød eller blande en større mængde sammen med pasta, og lave pesto-pasta!(mums!)

Bagels

Bagels er rigtig gode til morgenmad eller som brød til en lækker sandwich.

Ingredienser til 16 stk:
– 50g gær
– 3,5 dl. vand
– 1 æg
– 1 spsk salt
– 1 spsk sukker
– 600g hvedemel

Til pensling: 1 æggehvide
Pynt: Du kan drysse sesamfrø udover som jeg har gjort, eller bruge et andet alternativ såsom birkes, ost eller hvad du ellers tror kunne være lækkert.

Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i det lune vand, og tilføj derefter resten af ingredienserne. Lad dejen stå roligt i 10 min, mens du gør klar til at rulle bollerne ud, ved at putte mel på bordet.
Rul først dejen ud til helt almindelige boller, der bliver ca. 16 stk. Dæk dine hænder i mel, og stik et hul midt igennem bollen med din finger. Kør fingeren rundt til der er et stort hul i bollen med en diameter på ca. 4 cm.(Hullet bliver mindre når bagelen hæver).

Find en stegepande og fyld den op 3/4 med vand. Få vandet op og koge og lad en bagel glide forsigtigt ned i vandet(jeg havde plads til 3-4 bagels ad gangen). Lad bagelen koge i 1/2 min på hver side.

bagels 2

Når du har kogt alle dine bagels placeres de på en bradepande beklædt med bagepapir. Vær meget opmærksom når du tager dem op af panden og over på bradepanden, da bagels meget nemt kan “punktere”. Jeg brugte en spatel til at flytte dem, og vende dem, da de kogte. Når de alle er på bradepanden skal de pensles med æggehvide og drysses med fyld efter dit eget ønske.

Sæt dem i en forvarmet ovn på 225 grader i ca 15 min.

Super hurtige boller!

Jeg fik denne opskrift af min veninde, som er super god til at bage alverdens brød! Opskriften er tildels på slum, men det færdige resultat er super lækkert.
OBS! Bollerne skal hæve over natten i 8-10 timer.

Ingredienser til 6 boller:
– En gær klum på størrelse med en ært
– 3 dl vand
– 2 tsk. salt
– Mel efter behov

Opløs gæren i vandet og tilfør salt. Tilføj mel efter behov så dejen bliver sammenhængende, men stadig klistret. Læg et viskestykke over dejen, og lad den stå lunt natten over.

Næste morgen vil dejen være hævet til ca dobbelt størrelse. Tag en bradepande og form 6 boller derpå, ved at bruge to skeer til at udtage én bolle fra dejen ad gangen. Tænd ovnen på 180 grader, og lad dem få til de er gyldne.

Til bollerne kan man lave en lækker pesto, som jeg også har en opskrift på herinde!